家庭菜園で増えに増えたホーリーバジル（カプーアとクリシュナの混雑腫？）
を使ってジェノベーゼソースを作ってみました！
簡単に速攻で作れて しかも出来立てはフレッシュで激ウマ！
それに使う道具も小型のスリコギだけ という手軽さ♪
自分的にはホーリーバジルがお勧めですが、それがない時は
お店で売っているスイートバジルなどでも同様にできると思います(^^♪
【材料】
- ホーリーバジルの葉（普通のバジルでも大丈夫だと思います） 18ｇ
- お好きな ナッツ 17ｇ
- オリーブオイル 24ｇ
- チューブ ニンニク 1.2ｇ
- 塩コショウ 1.2ｇ
●（お好みで） 後かけ用チーズ
●（道具） すり鉢＋すりこぎ
【レシピ】
１，まずは ナッツをすり鉢ですりつぶします。
ナッツの種類はお好みでOKですが、自分の場合は
◎ 甘めに作りたい時 → カシューナッツ多め
◎ クリーミーに作りたい時 → クルミ単体
◎ ヘルシー志向 → クルミ＆アーモンド
◎ バランス型 → クルミ＆アーモンド＆カシュー＆ヘーゼル
といった感じで組み合わせています(^^♪
「ミルサー」という電動のクッキングツールも売られていますが、
あとかたずけや準備の手間を考えると少量の場合は昔ながらのスリコギ式が
いいような気がします。
硬いナッツ類も慣れれば物の数分でこんな感じに出来上がります ↓
とりあえず出来上がったナッツ粉は別の容器に取り上げておきます。
２，お次はバジルの葉っぱをすりつぶします。
ナッツと同様に計量してすりつぶすだけなのですが、事前にはさみで
チョキチョキ切って投入するとつぶしやすいです。
さらに言えば18ｇづつ計量ラッピングしておいて 冷凍保存しておけば
使いたい時、凍ったままラップごとモミモミすれば細かく裁断されますので
数回スリコギす回すだけですぐにペースト状に出来ます(^^♪
３，バジルの葉っぱがペースト状になったら先ほどのナッツ粉と残りの材料を
全投入して混ぜ混ぜしていきます。
↓ のように良く混ざったら完成です！
４，あとはお好みでチーズを振りかけても美味しいと思います♪
ダシを加えたい場合は粉コンソメをお好みの量（小さじ1くらい？）
混ぜてもなかなかいけます(^^)
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ちなみに自分が愛用している 「ミニすり鉢＆スリコギセット」。
1食分のフレッシュペーストを作る際に非常に重宝しています！
丁度いいサイズ、鉢と棒の頑丈さ！
そして 絶妙なギザギザ形状のおかげですり潰し効率がメッチャいい！
とにかくサッとすりつぶしたい時に台所にコレがあると非常に便利なアイテムです(≧▽≦)
このジェノベーゼソース、フレッシュ作り立ては
ナッツとバジルの風味がよく効いて何にでも合います☆
以前、このブログで紹介した「冷凍生地で いつでも簡単 焼きたて天然酵母ピザ」
の生地と合わせて採れたて野菜のフレッシュバジルピザを作ってみたり ↓
全粒粉パスタにからめて フレッシュバジルスパゲッティに仕上げてみたり☆ ↓
愛犬にも健康食材で手作りした物は分かるようで 自分が食事していると 興味津々(;^ω^)
良かったら是非 身近で手に入る食材などでアレンジ＆チャレンジしてみて下さい(^^♪